Diététicienne hospitalière


La diététicienne hospitalière a un rôle spécifique. En collaboration avec le médecin et le cuisinier, la diététicienne détermine plusieurs catégories de menus en fonction des besoins, maladies et âges des patients: menus « normaux » destinés aux patients dont la thérapie ne nécessite aucune précaution alimentaire particulière; menus « standards » pour ceux qui suivent un régime spécifique comme le régime sans sel, hypocalorique, contre le diabète, etc. Pour ces derniers, elle précise, pour chaque ration alimentaire, les quantités des différents types d'aliments, leur répartition dans la journée, les aliments à exclure, les modes de cuisson, leur présentation (haché, mixé...). Le diététicien s'occupe également des menus du personnel de l'hôpital.

 

La diététicienne en générale doit avoir, outre ses connaissances médicales et alimentaires, le sens du relationnel. La disponibilité, le sens des relations humaines et de la collaboration, ainsi qu'un attrait tant pour les sciences médicales que culinaires sont indispensables au diététicien.

 

 

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