Ce Certificat a pour but de perfectionner les jeunes diplômés en diététique à travers les trois dimensions de la profession: la psychologie appliquée à la diététique, la diététique thérapeutique, et le conseil en diététique.
La psychologie appliquée à la diététique consiste en l'évaluation, le suivi et la gestion d'une relation soignant-patient qui tient compte de l'analyse élaborée en psychologie classique ; le diététicien analyse notamment les causes des troubles alimentaires du patient. Il construit ensuite une relation de confiance fondée par une analyse sérieuse. La psychologie est donc une composante essentielle de cette relation.
La diététique thérapeutique permet de protéger et rétablir l'équilibre des fonctions par un meilleur dosage qualitatif et quantitatif des nutriments. Il s'agit d'une intervention nutritionnelle médicale qui contribue à la guérison du sujet.
Le conseil : donner conseil est un art de communication. L'écoute et la conviction en sont les instruments ; il faut les apprendre.
Des examens partiels et des examens finaux sanctionnent l'enseignement dispensé durant l'année. A ces examens s'ajoutent l'écriture et la présentation d'un mémoire de recherche, ainsi qu'un rapport de stage.
La remise du Certificat de Diététique Approfondie est subordonnée à l'obtention d'une moyenne générale de 360/600.